Ce jeudi 4 décembre, une douzaine d’entre vous étiez conviés dans nos bureaux afin de procéder à l’élection de la meilleure recette de flan pâtissier parmi les trois que notre équipe avait sélectionnées.
Chacun de vous, en tant qu’expert, a su argumenter avec brio pour défendre son flan ! Nous tenons à vous remercier de nouveau pour votre participation et d’avoir fait honneur à ce challenge.
Le premier tour avec trois recettes de flan pâtissier sélectionnées
Les trois recettes sélectionnées par notre équipe étaient les suivantes :
- Une recette de flan pâtissier classique, simple et ultra célèbre sur Internet, avec pour base une pâte brisée du commerce.
- La recette de flan pâtissier Belly inspirée de Nina Métayer avec une pâte sucrée maison, de la crème et du beurre avec une quantité généreuse.
- Une recette de flan pâtissier produite par l’intelligence artificielle, à laquelle nous avons demandé de faire la synthèse des meilleures recettes de flan pâtissier de chefs. Elle était composée d’une pâte brisée du commerce et d’un peu de crème fraîche.
Le brief était le même pour tout le monde : ces recettes devaient être réalisées en 20 minutes maximum, sans tenir compte de la cuisson. Un temps confortable pour sublimer la recette en un flan pâtissier.
Les conditions pour un flan réaliste
Pour réaliser les recettes, les participants disposaient du strict minimum, un peu « comme à la maison » : pas de batteur électrique, pas de robot. Juste un saladier, une grosse casserole, un fouet, une cuillère en bois, un four… et trois moules à charnière.
L’objectif était de vous permettre, si vous en avez envie, de reproduire l’expérience à la maison. Peut-être pas en réalisant trois flans, mais en vous concentrant sur le meilleur…
Au second tour, quel a été le flan gagnant parmi les trois ?
Flan pâtissier classique : rien de transcendant. Pâte brisée peu intéressante. Consistance classique peu crémeuse, goût prononcé d’œuf. Le flan que l’on trouverait dans une boulangerie moyenne (voire sous plastique au supermarché d’après les retours). Note moyenne : 1,5 / 5.
Flan Belly façon Nina Métayer : flan intéressant, à la texture très crémeuse. La pâte sucrée est très bonne mais ajoute un peu trop de sucre selon certains. Un peu trop gras du fait de la crème et du beurre en quantités. Bon et gourmand mais un peu écœurant. Note moyenne : 3 / 5.
Flan inspiré par plusieurs chefs : nette préférence de plusieurs participants. Malgré la pâte brisée industrielle, la texture est agréablement crémeuse et le goût de vanille prononcé est très plaisant. Note moyenne : 4 / 5.
La recette gagnante a donc été celle du flan inspiré par plusieurs chefs !
Résultat : faut-il en faire tout un flan ?
On sait que l’intelligence artificielle est pertinente lorsqu’il existe beaucoup de sources. C’est le cas pour le flan pâtissier, pour lequel des milliers de recettes existent partout sur le web, avec de nombreux commentaires permettant d’en évaluer facilement la pertinence. C’est pourquoi il était relativement simple pour une IA de produire une recette intéressante sous forme de synthèse.
Nos tests ont montré que c’était rarement le cas pour des recettes un peu plus pointues… Mais ici, c’est une réussite ! Nous vous invitons donc à découvrir et tester cette recette que nous avons ajoutée à notre sélection : la meilleure recette de flan pâtissier.
Encore un grand merci aux participants qui ont répondu présent pour se prêter au challenge !
Nous organiserons en 2026 d’autres ateliers de ce type autour de recettes de saison.
