Crédits: Del's Cooking Twist
Une bûche de Noël façon tarte au citron : le succès est garanti avec ce dessert twisté en une version acidulée et rafraîchissante. Elle se compose d’un biscuit moelleux, d’un lemon curd maîtrisé à la perfection et d’une somptueuse crème mascarpone que vous pouvez d’ailleurs remplacer par une meringue italienne pour une touche encore plus festive.
Pour le biscuit
Pour le lemon curd:
Pour la crème mascarpone :
Commencez par préparer le biscuit en séparant les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Dans un autre bol, mélangez les jaunes avec les 50 g de sucre restants, puis ajoutez la farine. Incorporez délicatement les blancs en neige sans les casser. Étalez la génoise sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 10 minutes à 180°C. À la sortie du four, enroulez immédiatement la génoise dans un torchon propre et humide.
Préparez le lemon curd en faisant chauffer le jus de citron dans une casserole. Dans un bol, mélangez les œufs, le sucre et la Maïzena. Versez le jus chaud dessus, fouettez, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir à feu moyen en mélangeant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez le beurre froid, mélangez et laissez tiédir.
Préparez la crème mascarpone en mélangeant simplement le mascarpone avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Déroulez la génoise refroidie. Étalez le lemon curd, ajoutez une couche de mascarpone, puis roulez la génoise bien serrée. Recouvrez l’extérieur d’une couche de mascarpone, tracez des rayures avec une fourchette et placez au frais 2 heures.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace, ajoutez une rondelle de citron pour la déco et dégustez bien frais !
Wonder Oven, le mini-four et air-fryer culte de OurPlace
Filtres
Filtres
