Pour sublimer un plateau de fruits de mer, le citron caramélisé, c’est comme la cerise sur le gâteau : il fait toute la différence.
La chaleur adoucit son acidité : le citron devient plus juteux, plus parfumé.
À couper, à croquer ou à presser en petit filet sur vos huîtres, crevettes ou couteaux… et salivez.
Le jus de citron caramélisé fonctionne aussi très bien dans une mayonnaise twistée !
Rincez bien les citrons. Séchez-les. Pour libérer plus de jus, roulez-les sur une surface dure.
Coupez les citrons en deux, dans le sens de la largeur. Optionnel : retirez et jetez les pépins visibles.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, d’un pinceau en silicone pour grill, ou d’un essuie-tout, badigeonnez légèrement les côtés coupés d’un peu d’huile.
Vous pouvez aussi saupoudrer les côtés coupés de sel fin si vous souhaitez apporter une touche plus savoureuse à vos citrons grillés.
Placez les citrons, côté coupé vers le bas, sur le gril chaud ou dans la poêle.
Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la face coupée soit légèrement carbonisée, environ 3 minutes. Idéalement, laissez-les cuire sans les déplacer pour obtenir une belle coloration, mais ajustez-les si la chaleur semble inégale afin qu’ils grillent uniformément.
Filtres
Filtres
