Crédits: Fatweety
Le meilleur gâteau moelleux clémentine–amandes signé Yotam Ottolenghi, parfumé aux agrumes et imbibé d’un sirop acidulé, tout droit venu de son livre Jérusalem.
Le gâteau est twisté dans un moule à bundt pour obtenir une belle forme de couronne. On commence par la préparation du moelleux, puis du sirop et enfin un glaçage qui reste facultatif dans cette recette. Résultat ? On mélange, on enfourne, on arrose généreusement et la magie opère : un gâteau à la texture fondante avec un parfum qui embaume toute la cuisine.
Pour le moelleux :
Pour le sirop :
Pour le glaçage au chocolat (optionnel)
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un bol, travaillez le beurre avec le sucre, les zestes et la moitié de la poudre d’amandes à l’aide d’une spatule, jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajoutez ensuite les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite le reste de la poudre d’amandes, la farine tamisée et le sel.
Beurrez et farinez généreusement un moule de type bundt ou le moule à brioche d’Our Place, puis retirez l’excédent de farine en le tapant à l’envers. Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit joliment doré.
Pendant la cuisson, réalisez le sirop : faites chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Si vous utilisez du safran, laissez-le infuser plus longtemps pour un parfum plus marqué. Vous pouvez aussi réchauffer le sirop juste avant de l’utiliser pour renforcer les arômes.
À la sortie du four, décollez délicatement les bords du gâteau du moule et arrosez-le immédiatement avec le sirop encore chaud. Laissez tiédir dans le moule, puis démoulez. Veillez à garder un peu de sirop pour imbiber l’extérieur une fois le gâteau démoulé.
Si vous réalisez le glaçage (optionnel) : faites fondre le beurre, le chocolat noir et le miel ensemble (au micro-ondes ou au bain-marie) jusqu’à obtenir un glaçage lisse, puis nappez le gâteau entièrement.
Décorez selon vos envies : clémentine entière, sucre en poudre, quartiers de clémentine, zestes, fruits secs, pistaches, etc.
Se démoule en un geste. Un moule durable pour des gâteaux spectaculaires
Livré dans une boîte cadeau illustrée Belly
Filtres
Filtres
