Les cuisses de poulet sont d’abord dorées puis rôties doucement au four. Elles s’imprègnent d’un jus de volaille brun chaud, légèrement épicé au pain d’épices pour apporter une touche originale et changer de l’ordinaire pour les fêtes.
Préchauffez le four à 180 °C.
Salez et poivrez les cuisses. Faites-les dorer dans une grande poêle ou une cocotte avec le beurre, jusqu’à obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans les sucs de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Saupoudrez la poudre de pain d’épice, mélangez soigneusement et laissez chauffer quelques secondes pour développer les arômes.
Versez l’eau ou le bouillon, grattez bien le fond pour décoller les sucs. Replacez les cuisses de poulet dans la sauce.
Enfournez la poêle (ou transférez dans un plat) pour 35 à 45 minutes, en arrosant une ou deux fois.
La sauce doit être nappante, brun chaud, légèrement épicée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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