Dhal aux patates douces d’Anna Jones

Name: Dhal aux patates douces d’Anna Jones
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: À la poêle, Automne, Epicé, Gratins et ragoût, Hiver, Lentilles, Plat, Recette sans gluten, Recettes vegan, Recettes Végétariennes et vegan, Soupes et veloutés
Ingredients: Pour les patates douces; 2 patates douces, avec la peau, lavées et coupées grossièrement en cubes.; Sel et poivre noir; 1 c. à café de graines de cumin; 1/2 c. à café de graines de fenouil; 1 filet d’huile d’olive; ; Pour le dhal; 2 gousses d’ail, pelées et hachées; 1 morceau de gingembre (taille d’un pouce), pelé et haché; 1 piment vert, finement haché; 1 oignon rouge, pelé et haché grossièrement; 1 c. à café de graines de cumin; 1 c. à café de graines de coriandre; 1 c. à café de curcuma; 1 c. à café de cannelle; 200 g de lentilles; 400 ml de lait de coco; 400 ml de bouillon de légumes; 2 grosses poignées d’épinards frais; 1 bouquet de coriandre hachés; 1 citron; ; Pour le chutney à la noix de coco; 50 g de noix de coco râpée non sucrée; 1 c. à café de graines de moutarde; 1 c.à.c de curry moulu; Un peu d’huile végétale ou de coco; 1 morceau de gingembre rapé (taille d’un pouce); 1 piment rouge, finement haché

Crédits: Anna Jones

TEMPS TOTAL

1h05

TEMPS DE PRÉPARATION

20min

TEMPS DE CUISSON

45min

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Le dhal qui réconforte dès la première cuillère : des patates douces rôties, des épices, des herbes aromatiques qui parfument la cuisine et une touche de coco pour la douceur. C’est une version simple, rapide et colorée d’un classique d’automne, twistée par Anna Jones : cuisinière, écrivaine et styliste culinaire que vous devez absolument connaître.

Recette inspirée de Anna Jones

INGRÉDIENTS

4 personnes

Pour les patates douces

2 patates douces, avec la peau, lavées et coupées grossièrement en cubes.
Sel et poivre noir
1 c. à café de graines de cumin
1/2 c. à café de graines de fenouil
1 filet d’huile d’olive

Pour le dhal

2 gousses d’ail, pelées et hachées
1 morceau de gingembre (taille d’un pouce), pelé et haché
1 piment vert, finement haché
1 oignon rouge, pelé et haché grossièrement
1 c. à café de graines de cumin
1 c. à café de graines de coriandre
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de cannelle
200 g de lentilles
400 ml de lait de coco
400 ml de bouillon de légumes
2 grosses poignées d’épinards frais
1 bouquet de coriandre hachés
1 citron

Pour le chutney à la noix de coco

50 g de noix de coco râpée non sucrée
1 c. à café de graines de moutarde
1 c.à.c de curry moulu
Un peu d’huile végétale ou de coco
1 morceau de gingembre rapé (taille d’un pouce)
1 piment rouge, finement haché

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante.

ÉTAPE 2

Versez 150 ml d’eau bouillante sur la noix de coco râpée et laissez tremper. Placez vos patates douces sur une plaque de cuisson et ajoutez une bonne pincée de sel et poivre, les graines de cumin et de fenouil et un filet d’huile d’olive. Mélangez pour bien enrober, puis faites rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes à l’intérieur, bien dorées et croustillantes à l’extérieur.

ÉTAPE 3

Dans une grande casserole, faites revenir l’ail, le gingembre, le piment et l’oignon rouge avec un peu d’huile pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés. Pilez les graines de cumin et de coriandre dans un mortier, puis ajoutez-les à la casserole avec les autres épices. Faites cuire 2 minutes pour les torréfier puis ajoutez : les lentilles, le lait de coco et le bouillon. Portez à frémissement, baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes.

ÉTAPE 4

Pendant la cuisson, préparez le chutney : égouttez la noix de coco trempée et mettez-la dans un bol. Faites revenir les graines de moutarde avec le curry dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles crépitent. Versez ce mélange chaud sur la noix de coco. Salez, poivrez puis ajoutez le gingembre et le piment. Mélangez bien.

ÉTAPE 5

Pour terminer votre dhal, retirez-le du feu et ajoutez : les épinards, pour qu’ils flétrissent doucement, la moitié de la coriandre et le jus du citron, puis mélangez délicatement.

ÉTAPE 6

Servez le dhal dans des bols, puis ajoutez par-dessus : les patates douces croustillantes, quelques cuillerées de chutney de coco et le reste de coriandre fraîche. C’est prêt et bien mérité.