Un plat express, complet et bluffant, parfait pour un soir de semaine : le saumon crémeux façon toscane. Du saumon poêlé, une sauce rapide aux tomates séchées, à l’ail et au parmesan, relevée d’un filet de citron. Pratique, tout se fait dans une seule poêle, en moins de 20 minutes chrono. Avec ses haricots blancs pour la consistance, ce dîner a tout bon, mais vous pouvez aussi accompagner ce délicieux saumon de riz.
Assaisonnez généreusement les filets de saumon avec du sel et du poivre. Dans une poêle chauffée à feu moyen-vif, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites cuire les saumons jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté (environ 1 minute par face). Sortez de la poêle et mettez de côté.
Dans la même poêle, faites suer l’échalote, puis l’ail, en veillant à ne pas laisser l’ail brûler. Incorporez ensuite les tomates et une cuillère à café de paprika.
Faites revenir le mélange pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les tomates libèrent leur jus. Ensuite, ajoutez le bouillon et les haricots, et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Réduisez le feu au minimum, puis intégrez la crème fraîche, le zeste de citron, le parmesan râpé et les épinards. Mélangez délicatement pour que les feuilles d’épinards s’incorporent bien.
Au dernier moment, replacez les pavés de saumon dans la poêle, leur laissant juste le temps de se réchauffer. Servez immédiatement votre saumon à la poêle all-in.
Variantes :
Pour un goût différent, remplacez le saumon par des filets de cabillaud ou de flétan, qui se marieront tout aussi bien avec la sauce crémeuse.
Si vous n’avez pas de haricots blancs, des pois chiches ou des lentilles cuites peuvent les remplacer,ils se marient très bien avec le saumon.
Côté légumes, les épinards peuvent être remplacés par du chou frisé, du brocoli coupé en petits bouquets, ou même des courgettes coupées en dés.
Pour la sauce du saumon, essayez le lait de coco à la place de la crème fraîche pour une touche plus exotique, ou du yaourt grec (voire du skyr) pour une version plus légère et acidulée.
Enfin, n’hésitez pas à jouer avec les épices : le saumon adore les épiuces ! Ajoutez une pincée de cumin ou de coriandre pour une saveur terreuse, ou un peu de piment de Cayenne pour relever le tout.
Que plein delice … recette à garder …
Recette à Garder definitivement !
Wow mais quel delice!
Comment savoir si le saumon est bien cuit sans le dessécher ?
Réponse de Belly
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et s’effeuille facilement à l’aide d’une fourchette. La cuisson dans la poêle est rapide (environ 1 minute par face pour dorer), puis le pavé de saumon termine de cuire en étant simplement réchauffé dans la sauce, ce qui le maintient moelleux. Évitez de laisser le saumon trop longtemps dans la sauce pour ne pas le surcuire.
Est-il possible de faire une version de ce saumon à la poêle sans produits laitiers ?
Réponse de Belly
Oui, pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par du lait de coco. Il apportera une saveur riche et légèrement sucrée qui se marie très bien avec le paprika et les tomates. Pour le parmesan, vous pouvez utiliser une alternative végétale ou simplement omettre cet ingrédient.
Comment conserver les restes de saumon à la poêle ?
Réponse de Belly
Les restes du saumon à la poêle peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer votre saumon, il est préférable de le faire doucement à la poêle pour éviter que le poisson ne devienne trop sec. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce a épaissi.
Que plein delice … recette à garder …
Recette à Garder definitivement !
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Comment savoir si le saumon est bien cuit sans le dessécher ?
Réponse de Belly
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et s’effeuille facilement à l’aide d’une fourchette. La cuisson dans la poêle est rapide (environ 1 minute par face pour dorer), puis le pavé de saumon termine de cuire en étant simplement réchauffé dans la sauce, ce qui le maintient moelleux. Évitez de laisser le saumon trop longtemps dans la sauce pour ne pas le surcuire.
Est-il possible de faire une version de ce saumon à la poêle sans produits laitiers ?
Réponse de Belly
Oui, pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par du lait de coco. Il apportera une saveur riche et légèrement sucrée qui se marie très bien avec le paprika et les tomates. Pour le parmesan, vous pouvez utiliser une alternative végétale ou simplement omettre cet ingrédient.
Comment conserver les restes de saumon à la poêle ?
Réponse de Belly
Les restes du saumon à la poêle peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer votre saumon, il est préférable de le faire doucement à la poêle pour éviter que le poisson ne devienne trop sec. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la sauce a épaissi.
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