Crédits: Milk Decoration
Une recette ultra conviviale signée Sylvain Roucayrol, le chef marin très convoité à la tête des cuisines de Tuba, un hot spot incontournable à Marseille.
On lui a piqué cette idée parfaite pour les fêtes : un super loup de mer en croûte de sel, délicatement aromatisé au citron, aux feuilles de laurier et au thym.
À poser fièrement au centre de la table : c’est la pièce maîtresse 100% whoua, aussi esthétique que gourmande !
Pour la croûte de sel
Pour la garniture
Dans un bol, mélangez la farine et le gros sel. Ajoutez les œufs et l’eau. Couvrez et gardez au frais pendant une heure.
Écaillez et videz le loup, ajoutez à l’intérieur les zestes d’un citron, le laurier et le thym et enrobez le loup de feuilles de figuier.
Divisez la pâte en deux et abaissez en leur donnant une forme ovale, épaisseur 6mm. Posez le loup sur une des abaisses et recouvrez avec la seconde. Décorez avec l’aide d’un couteau et d’un emporte pièce.
Faites cuire pendant 25min à 180 degrés.
Laissez reposer 7min et découpez la croûte de sel à l’aide d’un couteau à dent.
All-in-one, la plaque au four anti-adhésive, clean et colorée
Livrée dans une boîte cadeau illustrée Belly
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