Voici le magret de canard balsamique et miel que l’on fait en famille depuis des années.
Une recette ultra simple, mais avec un secret qui change tout :
le repos dans l’aluminium, qui le rend tendre et juteux.
Un classique à refaire tout l’hiver.
1 magret de canard
1 gousse d’ail
Crème de balsamique
Miel liquide
Sel, poivre
Quadrillez le gras du magret sans entailler la chair. Salez et poivrez.
Déposez le magret côté gras dans une poêle froide, ajoutez la gousse d’ail entière, et allumez à feu moyen. Laissez cuire 8 minutes, le temps que le gras fonde.
Retournez le magret et saisissez-le sur l’autre face et les côtés pendant 5 minutes.
Emballez le magret dans du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
Dans la poêle, gardez le gras fondu et la gousse d’ail. Ajoutez moitié crème de balsamique, moitié miel, et laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce nappante.
Tranchez le magret, nappez de sauce et servez immédiatement.
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