Crédits: Beertime
Trois bonnes raisons de l’adopter : une richesse en beurre qui la rend plus onctueuse qu’une mousse classique ; le sel, véritable exhausteur, qui intensifie le cacao tout en adoucissant son amertume ; et un dessert malin, parfait pour utiliser des blancs d’œufs restants de la préparation du repas. C’est du win-win-win.
Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes (par petites sessions de 20 à 30 secondes) ou au bain-marie jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez le sucre progressivement.
Incorporez ensuite délicatement le chocolat fondu aux blancs en soulevant la préparation pour ne pas les casser.
Répartissez la mousse dans des coupes individuelles et placez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures avant de déguster.
Optionnel : et si vous en avez envie, vous pouvez servir avec une petite pincée de fleur de sel.
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