Crédits: Carolina Gelen
Une soupe de chou-fleur violet réconfortante et savoureuse, signée Carolina Gelen. Elle revisite la classique soupe de chou-fleur en une version pleine de pep’s, haute en couleur et en saveur, avec des notes d’huile d’olive et une crème onctueuse. Le résultat est bluffant : on obtient une soupe créative et visuellement sublime, dans laquelle on hésite presque à plonger sa cuillère, c’est de l’art culinaire à l’état pur !
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite l’ail et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux avec un léger filet d’huile d’olive. Faites-le revenir 4 à 5 minutes pour commencer à l’attendrir. Versez ensuite le bouillon de légumes et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien tendre. Si le liquide réduit trop, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Assaisonnez de sel, poivre et d’une pointe de poivre de Cayenne.
Incorporez le parmesan et la crème fraîche (ou le lait de coco). Mixez la soupe encore chaude jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Ajustez la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Pour la décoration, déposez quelques gouttes de crème (ou de lait de coco) à la surface, puis ajoutez quelques gouttes d’huile à l’intérieur. À l’aide d’un pic, étirez délicatement les gouttes pour créer de jolis motifs. Terminez avec des croûtons maison émiettés et une touche de fromage râpé.
Bon appétit !
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